第一次学习会之后，大家的干劲一下被提起来了。
颜汐正式推行她的量化操作，定做了一套专门的家伙什儿，量米的米升、舀冷水的水斗、烧水的大茶壶、蒸菜饭的饭甄、煮粥的大锅，都是一样大小的一套。甚至连盛饭盛汤的饭勺、汤勺也都是定制的大小。
饭甄最精细，每个茶棚大小两个饭甄，像阳山村这边，不是市集的时候就用小饭甄做菜饭，遇到市集或者商队要经过的日子，就用大饭甄。
在茶棚的灶台边墙上，贴着一张小小的红纸，写明了一个茶包只要烧三大茶壶水就得换掉，一饭甄菜饭二两咸肉配多少米升的米、多少水斗的凉水，一大锅粥放几米升米、几水斗凉水，黄豆骨头汤也是规定一锅骨头汤放多少米升黄豆、多少凉水、多少斤骨头。
每个到厨房干活的人，都得背熟这套内容。
阳山村招来的十二个伙计试了一圈之后，不管原来会不会做饭，都能煮出味道不差的菜饭和茶水、白粥。
这种做法，保证了茶棚味道的下限，至少不会难吃。要是手艺好点就能煮得更入味些。
颜汐也没有食言，带着刘进宝在茶棚里做了十天，看到刘进宝基本都能上手了，就让他做了掌柜的，带着刘春牛、刘大壮和刘四柱三个在茶棚干活。
刘进宝到了第四天，发现店里少收了五文钱，这一下就炸了锅，要知道五文钱对村里人来说也不算小钱，他一说出来，店里刘春牛三个都差点跳起来，生怕被人怀疑是自己偷拿的。
三个人一早来干活都没回家过，为表清白，都要求搜身。
原来，刘进宝做事的确仔细。他在柜台里分了三个钱箱，茶水钱、白粥钱和菜饭骨头汤的钱都分开收，他和刘春牛收到钱就扔到相应钱箱里。
因为茶棚里一切都是定量的，他在厨房煮饭时，数过一个小饭甄菜饭卖完，可以盛三十碗的菜饭；一个大饭甄卖完，可以盛六十碗菜饭。
这日茶棚刚好是一个小饭甄的菜饭卖完，应该有一百五十文，可是数来数去只有一百四十五文。
颜汐看四人都要吵起来了，让四人坐下，让刘春牛和刘进宝一起回想今日买菜饭的人，最后，刘进宝算到一桌客人时，问刘春牛，“第四桌点菜饭的客人，下巴上有一撮毛的那个瘦子，你收钱了吗？”
刘春牛一想，拍了自己脑袋一下，“哎呦就是这人没收，他说吃完了再给，等后来一队客商进来，就忘了盯他了。”
颜汐真是呵呵呵，果然不能高估任何人的节操，跑单这种事，古今都一样啊。
她看刘春牛一脸沮丧，笑着说，“这事就是教训，今晚咱们与善学习会开第二次课，就跟大家说说怎么确保账目准确，也说说咱们茶棚以后的一个记账办法。另外，今晚我还请了一个牛人，跟大家说说怎么认人。想做掌柜的，留住回头客可是大学问。要留住回头客，第一步就是认人。”
这内容很新鲜，别说其他人，就连刘进宝在镇上做学徒的，也从来没听说过。
这晚，依然是刘家新房的堂屋，十二个人早早就到齐了。这次，人一到齐，刘家的院门就关上了，不再允许村民来旁听。